Messgenaues Bier mit Biosensoren: Auszeichnung für INB-Doktorandin
Der Reifungsprozess von Bier oder Wein hängt u.a. entscheidend von der Lagerdauer ab. Gerade beim Bier ist es deshalb wichtig, den optimalen Gärungszeitpunkt einzustellen. Hierfür können Acetoin und Diacetyl – Geschmacksträger dieses Getränks –als Indikatoren messtechnisch erfasst werden. Um den richtigen Acetoingehalt in alkoholischen Getränken zu erkennen, benötigt man bisher eine aufwendigere Analytik. Dieses Verfahren versucht das Projetteam am Institut für Nano- und Biotechnologien (INB) der FH Aachen, zu ersetzen, um quantitativ die Konzentration zu bestimmen.

